Ingredienti

Per 1 persona

trofie 100 g
olio extravergine di oliva
acciuga salata 1
prezzemolo, un mazzetto
pasta di peperoncino:
una puntina di coltello
un pomodoro maturo

Procedimento

Lavate il pomodoro e mettere a bollire l'acqua della pasta. Mentre questa si scalda dissalate, lavate e togliete la spina all'acciuga e sfogliettate un pugnetto di prezzemolo gettando via i gambi e tritando grossolanamente le foglie se sono grandi.
Quando l'acqua bolle metteteci il pomodoro intero e toglietelo dopo un minuto o due. Spellatelo, privatelo dei semi della mucillagine e tagliuzzatelo in piccoli pezzi che metterete in fondo al recipiente di portata. Aggiungete l'acciuga, anch'essa tagliuzzata, le foglioline di prezzemolo, il peperoncino e qualche cucchiaiata d'olio. Amalgamate mescolando con una forchetta e versateci sopra la pasta cotta in acqua poco o niente salata.

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