Accademia del fornello
Primi : Le Ricette di MangiareBene
Spaghetti come li farebbero in Irlanda
Al curatore hanno regalato una bottiglia di whisky irlandese. Poiché da buon terrone il caffè lo beve nero e amaro, doveva trovarne una utilizzazione, anche perché beve solo whisky scozzese, col quale la ricetta è comunque eseguibile, ma è un peccato!Ingredienti
Per 1 persona
100 g di spaghetti
una noce di burro
mezzo dado per brodo
un abbondante bicchierino di Whisky
un chiodo di garofano
un cucchiaio di panna da cucina
qualche goccia di salsa di Worchester
una mezza punta di cucchiano di polvere di caffè
Procedimento
Spezzettate gli spaghetti alla lunghezza di 3-4 centimetri.
Mettete a fuoco vivo una padella e una noce di burro; appena il burro comincia a schiumare aggiungete gli spaghetti, riducete la fiamma e fate tostare, rimuovendo con un cucchiaio di legno. Quando saranno arrossiti ma non bruciati aggiungete il liquore, badando a incoperchiare subito per spegnere lèincendio.
Immediatamente acqua bollente a coprire, mezzo dado e il chiodo di garofano.
Tornate ad alzare la fiamma e portate a cottura sorvegliando, cioè aggiungendo acqua al bisogno e mescolando con qualche frequenza.
Quando la cottura sarà quasi completa agitate il cartoncino della panna come uno shaker per evitare che la prima emissione sia troppo liquida, e aggiungetene un cucchiaio, e subito dopo qualche goccia di salsa Worchester.
Fuori dal fuoco mantecate con cura e terminate spolverando a pizzico il caffè.