Accademia del fornello
Primi : Le Ricette di MangiareBene
Risotto calabrese
Ingredienti
Per 1 persona
riso vialone nano g 100
una cucchiaiata colma di cipolla trita
1 cucchiaio olio di oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
6 cm di salsiccia piccante
mezzo bicchierozzo di vino rosso
uno spicchio d'aglio
Procedimento
Colorite non oltre il biondo l'aglio intiero e la cipolla tritata nell'olio, e quando la cipolla sarą diventata trasparente aggiungete il riso e togliete l'aglio. Dopo una brevissima tostatura aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata nel mixer o sotto la mezzaluna. Quasi subito il vino, e quando sarą evaporato acqua calda a coprire. A cottura ultimata e fuori dal fuoco mantecate col pecorino. Altro pecorino verrą in tavola, magari solo come sostituto del sale, se il piatto risultasse trppo dolce.