Accademia del fornello
Primi : Le Ricette di MangiareBene
Gnocchi al lardo e basta
Questa ricetta è un poco un amarcord: gli gnocchi dei contadini di Appennino contenevano più farina di quanta oggi si possa trovare. Si può rimediare in parte usando gnocchi imbustati e destinati a una certa permanenza sui banchi.Ingredienti
Per 1 persona
una busta di gnocchi da supermercato
lardo a fettine 100 g
pepe
sale
Procedimento
Prima di mettere a bollire gli gnocchi (quelli decisamente commerciali sono un poco più duretti di quelli freschi appena fatti) riducete a minute striscioline le fettine di lardo e mettetele in padella a fuoco non troppo vivace.
Calate quindi gli gnocchi e ripescateli con una schiumarola disperdendoli su un piatto cavo pittosto che ammucchiarli in una terrina.
Il lardo si sarà in parte fuso e in parte raggricciato. Spargetelo sugli gnocchi e aggiungete, se vi piace una macinata di pepe.