Sformatini buffi al formaggio

Una buona alternativa, consiste nel preparare la salsina con delle patate, oppure anche delle zucchine, dipende dai gusti del bambino.
È un piatto molto indicato nel periodo invernale, in quanto apporta una buona dose di proteine ed è veramente sfizioso, permettendo inoltre alla mamma di servire assieme anche della verdura cotta.
Può essere servito come monopiatto o come secondo, oppure anche come antipasto in un pranzo fra amici.
Non contenendo glutine, diventa anche un piatto per un bambino celiaco.

Ingredienti

Preparazione
20 minuti

Cottura
35 minuti

Ingredienti
100 gr di formaggio a scelta (il gouda di capra risulta più digeribile, ma potete usare anche del tofu nel caso in cui il bimbo sia intollerante al latte e latticini)
80-100 gr di panna liquida, oppure di panna di soia, oppure di besciamella senza latte
2 uova biologiche
150 gr di broccoletti
sale marino integrale q.b.
4 piccoli stampini da forno

Procedimento

Accendete il forno a 150 gradi. Nel frattempo grattugiate il formaggio (o il tofu), per poi miscelarlo con le uova e la panna. Aggiustate con il sale e versate il composto nei stampini preventivamente imburrati, fino ad arrivare a 2/3 dell’altezza degli stampini. Infornare e cuocere per 30-35 minuti, avendo l’accortezza di controllare con uno stecchino infilato nel composto: se esce asciutto e pulito, sono pronti.
Nel frattempo, cuocete a vapore i broccoletti, preventivamente lavati e tagliuzzati: devono diventare morbidi e cedevoli quando vengono testati con una forchetta. Poi schiacciateli ben bene fino a renderli pastosi, simili ad una salsa un po’ densa, aggiungendo del sale ed eventualmente anche un po’ d’olio.
Una volta tolti gli stampini dal forno, capovolgeteli e fate scivolare gli formatini su un piatto, battendo leggermente il fondo dello stampino.
Servite su un piatto gli sformatini circondati tutto attorno dalla salsina di broccoli.