Pasticciata di verdure

D'estate i bambini, come del resto noi adulti, non hanno molta fame, e questo piatto è un valido quanto sostanzioso pasto. Contiene minerali e vitamine delle verdure e proteine del formaggio. Talvolta, per variare, sostituisco il formaggio con tofu tagliato a quadratini (che i miei bimbi chiamano "il formaggio che non si scioglie").
Un modo diverso di preparare il piatto, può essere quello di aggiungere i pomodorini alla fine, lasciati quindi crudi.

Ingredienti

Per 1 persona

Preparazione
10 minuti

Cottura
20 minuti

Ingredienti
1 peperone (se al bimbo non piace, sostituitelo con una fetta di zucca)
1 zucchina
10 pomodorini ciliegina
un’abbondante grattata di formaggio a scelta
sale ed olio bio q.b..

Procedimento

Pulite e tagliate le verdure. Mettetele a cuocere in poca acqua ben coperte, oppure cucinatele a vapore.
Una volta cotte, sistematele ad arte nel piatto e, appena tiepide, cospargetele di un pizzico di sale, olio e formaggio.