Cipollata alle patate

Le cipolle sono ottime se consumate in primavera, in quanto contengono zolfo, un depuratore primaverile per eccellenza. Provatele anche nelle minestre e se il gusto del bambino ve lo consente, anche crude nell'insalata.

Ingredienti

Per 1 persona

Preparazione
15 minuti

Cottura
20 minuti

Ingredienti
1 cipolla (meglio se di Tropea)
2 patate
1 pizzico di origano
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento

Pulite e affettate le cipolle, mettetele ad appassire in una padella a fuoco moderato con un goccio di olio e di acqua. Quando sono belle morbide, aggiungete le patate che saranno state pelate e tagliate a tocchetti, e saltate il tutto finché non saranno cotte.
Aggiustate di sale, servite in tavola meglio se condite con un filo di olio extravergine fruttato.
Per variare il gusto, è possibile aggiungere scaglie di formaggio Pecorino o di Parmigiano Reggiano, poco prima di servire in tavola: in questo modo il piatto diventa completo dal punto di vista nutrizionale.