Zucca, porro e cipolla alla ricotta

Preparazione
10 minuti

Cottura
15 minuti

Ingredienti
400 g di zucca, senza buccia
100 g di porro
100 g di cipolla
1 ricottina fresca (meglio se di capra)
1 spicchio di aglio
1 presa di prezzemolo, tritato fine
1 pizzico di sale marino integrale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Tagliate a quadratini la zucca, a rondelle il porro e la cipolla.
Rosolate uno spicchio di aglio per un minuto in un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, stando attente a non farlo bruciare. Se avete sottomano un po’ di salvia, potete aggiungerne un paio di foglie tritate.
Aggiungete la zucca e fate cucinare coperto per circa 10 minuti, eventualmente bagnando con un po’ di acqua nel caso in cui fosse troppo asciutto. Poi aggiungete la cipolla e il porro, un pizzico di sale e lasciate cuocere finché la zucca diventa morbida al tocco.
Una volta cotto il tutto, aggiungete il prezzemolo tritato di fresco e, dopo che la pietanza si sarà intiepidita, aggiungete anche la ricotta che andrà amalgamata al tutto.
Servite con fette di pane caldo e, se lo si desidera, con una spolverata di parmigiano.