Spaghetti autunnali ai funghi

Preparazione
10 minuti

Cottura
10 minuti

Ingredienti
3-5 funghi coltivati oppure, se siete fortunati, 2 porcini
1 spicchio di aglio
1 presa di prezzemolo tritato fine
80-100 g di spaghetti (dipende quanto mangia il vostro pupo)
1 pizzico sale marino integrale
olio extravergine

Procedimento

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua dove andranno cotti gli spaghetti.
Pulite accuratamente i funghi con un coltellino, badando a togliere la cuticola del cappello ed eventuali resti di terriccio. Solitamente i funghi non vanno lavati, tranne se diversamente consigliato dal venditore.
Tagliate per lungo il cappello in listarelle sottili, per poi ulteriormente tagliare il tutto a metà oppure ad un terzo (dipende dalla grandezza del fungo).
A questo punto soffriggete lievemente uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua calda posti in una padellina: dopo circa un minuto, aggiungete i funghi e lasciateli cucinare a fiamma moderata.
Nel frattempo cucinate la pasta, avendo cura di prepararla al dente; una volta cotta, lasciatela scolata ma coperta da un piatto, affinché non si raffreddi troppo.
Cucinati i funghi, versate dentro la padellina anche la pasta e fatela saltare assieme al sugo “fungoso” almeno un minuto, di modo che ne prenda il gusto.
Levate dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e servite caldi