Risotto matto alle ortiche

L'ortica è indubbiamente l'erba della primavera, in quanto depura il sangue, rimineralizza, sistema l'intestino e dà una sferzata di energia in questo periodo dell'anno dove i bambini sono proprio stanchi del solito tran-tran.

Ingredienti

Per 2 persone

Preparazione:
10 minuti

Cottura:
20 minuti circa

Ingredienti:
100 g di riso bianco o semintegrale biologico
150 g di ortiche fresche
1 scalogno
80 g di ricotta di capra
2 cucchiai di olio biologico
noce moscata (se al bimbo piace)
sale q.b.

Procedimento

Cuocete il riso finché non si presenta quasi cotto, aggiustandolo di sale. Nel frattempo lavate le ortiche, precedentemente raccolte o anche acquistate in qualche negozietto (ricordate di usare i guanti) e mettetele in una padella con l’olio, due cucchiai di acqua e lo scalogno tritato fino.
Una volta cotte, tritatele finemente (meglio se su una tavola di legno) e poi aggiungete il riso, mescolando ben bene per almeno un minuto.
A fine cottura aggiungete la ricotta ed eventualmente la noce moscata. Servite tiepido.