Brioches prendi e fuggi

La preparazione non è difficile, richiede solo un po' di tempo ma ne vale la pena.
Il profumo che si spande per la casa (e per le scale del condominio facendo impazzire i vicini) è qualcosa di magico! Per non parlare del gusto che hanno le brioches fatte con le vostre mani.
Nota: non aspettatevi le brioches del fornaio sotto casa. Queste sono molto più light e quindi ne potete mangiare molte di più sia voi che i vostri pargoletti.

Ingredienti

Preparazione
dalla sera alla mattina

Cottura al forno
15 minuti ad infornata
(di solito 2 o 3)

Ingredienti
350 farina bianca
145 g olio di girasole spremuto a freddo
40 g fruttosio
15 g lievito birra
4 uova fresche
sale un pizzico
buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento

Punto 1: pomeriggio ore 17
Setacciate 75 g di farina e miscelatela con il lievito e acqua tiepida q.b., finché non si forma una pasta molle. Lasciate riposare coperta per 2 ore.

Punto 2: sera ore 19
Setacciate la farina rimanente, e mescolatela con un cucchiaio assieme a fruttosio, uova, buccia di limone, olio e sale. Formato un impasto molle, versatelo in un robot da cucina e miscelate a velocità moderata per almeno 10 minuti (il robot ideale è quello composto da terrina autogirante e frullino posto alla sommità con fruste a spirale… ma anche gli altri tipi assolvono discretamente bene il compito).
Unitevi l'impasto di lievito e farina e miscelate il tutto per altri 5-10 minuti.
Coprite l'impasto con un canovaccio (meglio ancora se lo versate in una terrina grande con tappo) e lasciate passare 2 ore in un luogo senza correnti d'aria e possibilmente tiepido.

Punto 3: sera ore 21
Lavorate con le mani sporche di farina la pasta brioches per cinque minuti. Poi ricoprite e lasciate riposare tutta la notte. Se alle 23 siete sveglie, rifate il punto 3.
Attenzione: se la terrina che contiene la pasta non è molto grande e non ha il coperchio, coprite con canovaccio infarinato per evitare fastidiosi attaccamenti dell'impasto.