Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di maialino da latte (sella o cosciotto)
2 cipolle dolci
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di panna
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 pomodoro piccolo
farina q.b.
alloro
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Cuocere nel forno il maialino condito con sale, pepe ed olio, per 30 minuti a 200° C.
In un tegame mettere un filo d'olio, scaldarlo ed aggiungere le cipolle tagliate molto finemente (a velo) e cuocerle con l'alloro.
Pelare il pomodoro, tagliarlo a cubetti ed aggiungerlo alle cipolle.
Togliere il maialino dal forno e tenerlo al caldo.
Nel fondo di cottura del maialino aggiungere il vino rosso e le cipolle. Unire la panna, il cacao ed un poco di farina setacciata e legare la salsa.
Mescolare continuamente e cuocere a fuoco dolce fin quando la salsa non avrà assunto una consistenza cremosa e vellutata.
Servire il maialino tagliato a fette con la salsa.
Questo piatto può essere accompagnato con della patatine novelle cotte al vapore.