Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

1 faraona di 1 Kg circa
180 g di cacao amaro
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi di aglio
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine
salvia e rosmarino q.b.
sedano e carota q.b.
sale e pepe

Procedimento

Spennate la faraona ed evisceratela. Inserite all’interno salvia, rosmarino e l’aglio. Regolate di sale e pepe.
Rosolate in una casseruola adatta la carota e il sedano, ridotti a dadini, con l’olio. Unite la faraona, regolare di sale e pepe, e aggiungete il vino. Cuocete a fuoco medio per 2 ore circa. A cottura terminata unite il cacao. Tagliate la faraona a pezzi, filtrate la salsa ottenuta e versatela sulla carne.
Servite con patatine novelle cotte al vapore.