Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

4 calamari grandi interi e puliti
2 scatole di tonno al naturale (medie)
1/2 cucchiaio da cucina di cacao puro in polvere
olio extravergine di oliva
aceto
una manciata di mandorle
pane secco tritato q.b.
una manciata di pinoli
1 cipolla grande
1 peperoncino rosso
acqua calda q.b.

Procedimento

Rosolate metà della cipolla e il peperoncino tagliati molto finemente, insieme ai ciuffi dei calamari. Aggiungete le mandorle tritate. Unite il cacao setacciato e il tonno sbriciolato. Cuocete il tutto per 3 minuti e tenete in caldo. Aggiungete pane grattuggiato quanto basta per rendere la farcia consistente ma morbida. Farcite i calamari con la farcia e chiudeteli con uno stecchino.
In una pentola mettete la restante cipolla tritata e rosolate bene. Aggiungete i pinoli, regolate con il pepe. Quando il tutto è ben rosolato aggiungete poca acqua calda per non rendere il composto troppo asciutto e unite i calamari. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti girando i calamari di tanto in tanto.
Servite accompagnando con del riso bianco.