Ingredienti

Per 4 persone

16 ostriche
pane grattugiato q.b.
timo fresco
2 uova
20 g di cioccolato fondente
olio per friggere
sale e pepe

Procedimento

Aprite le ostriche, sbattete le uova e insaporitele con sale (poco) e pepe.
Preparate due contenitori con il pane grattugiato: in uno sminuzzerete alcune foglioline di timo. Procedete alla preparazione delle “cotolette”: passate un’ostrica nell’uovo sbattuto, poi nel pane aromatizzato al timo, ancora nell’uovo e per ultimo nel pane. Fate in modo che il pane aderisca bene all’ostrica.
Friggete le ostriche, poche alla volta, in olio bollente, rigirandole spesso. Fatele asciugare dall’olio in eccesso su fogli di carta assorbente.
Tritate finemente il cioccolato con un coltello.
Sistemate le ostriche calde su un piatto da portata, distribuite le scaglie di cioccolato e guarnite con i restanti rametti di timo.

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