Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

Le lasagnette
250 g di farina
2 uova
30 g di cacao amaro
20 ml olio extravergine di oliva
10 ml di acqua
un pizzico di sale

Il condimento
100 g di speck tagliato a listerelle
1 bicchiere di panna
50 g di burro
1 rametto di timo
sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparate le lasagnette mettendo tutti gli ingredienti nell' impastatrice e quando si è formato un impasto omogeneo e liscio, toglietelo dall'impastatrice e dopo averlo messo su di un piano infarinato, lavoratelo manualmente raccogliendo la farina. La consistenza è simile a quella del lobo delle orecchie. Copritela poi con la pellicola trasparente e fatela riposare per un'ora fuori dal frigorifero. Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio. Se non avete la macchina dividetela in due, tiratela aiutandovi col mattarello e ricavatene 2 sfoglie sottili che ripiegherete e taglierete in modo da ottenere le lasagnette larghe 3 dita.
Fate rosolare metà dello speck in una larga padella con il burro.Aggiungete la panna, salate, pepate e lasciate cuocere per 2-3- minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un goccio d'olio.
Scolatela e trasferitela nella padella con lo speck lasciandola insaporire. Spolverizzate con le foglie di timo e servite subito.