Accademia del fornello
Primi
Crema di zucchine con cioccolato amaro
Questa ricetta è tanto semplice e salutare quanto d'effetto, ideale per stupire i nostri ospiti. Ideale anche per coloro che seguono un regime dietetico (è buonissima anche senza olio): l'apporto di cioccolato gratifica e non fa aumentare il calcolo delle calorie.Ingredienti
Per 4 persone
8 grosse zucchine
brodo vegetale o di pollo leggero e sgrassato q.b.
2 tavolette da degustazione (8 gr l’una) di cioccolato fondente (minimo 70%) o equivalente da tavoletta
.olio extravergine di oliva
Procedimento
Cuocete le zucchine a vapore tenendole al dente.
Passatele nel mixer e frullatele in modo da ottenere una purea densa.
Allungate la crema la crema di zucchine con il brodo caldo, poco alla volta, fino ad ottenere la densità desiderata.
Versate la crema in piatti fondi caldi, condite con un filo d'olio e cospargete con il cioccolato finemente tagliato con un coltello affilato (1/2 tavoletta per persona).
Servite subito.