Ingredienti

Per 6 persone

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
2 patate dolci (americane) grandi
80 g di provolone dolce
30 g cioccolato fondente
½ litro di latte
½ litro di acqua
3 uova
2 dl di panna
pepe bianco
sale

Procedimento

Pelate e tagliate grossolanamente le patate. In un pentolino abbastanza alto versate le patate, il latte e l’acqua e cuocete fin quando le patate saranno ben morbide. Togliete le patate dal liquido di cottura e mettetele nel mixer insieme ai tuorli, il sale e il pepe. Azionate il mixer fino ad ottenere un purè.
Grattugiate il formaggio e il cioccolato. Montate le chiare d’uovo a neve ben ferma. Versate il composto in una ciotola capiente, aggiungete, nell’ordine e mescolando sempre con cura, il formaggio, il cioccolato e le chiare.
Accendete il forno. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e la sua carta forno, versate il ripieno, livellatelo e ripiegate i bordi della sfoglia a piacere (piegando su se stessa, pizzicandola, tagliandola a livello del bordo della tortiera). Cuocete per 30 minuti a 200° C.
Servite tiepida.

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