Accademia del fornello
Primi : Le Ricette di MangiareBene
Risotto al cacao
Ingredienti
Per 4 persone
30 g di burro
300 g di riso carnaroli
1 cucchiaio di cacao amaro di ottima qualitą
4 cucchiai di panna da cucina
1/2 cipolla
burro
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo di carne
grana padano grattuggiato abbondante
Procedimento
Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente.
Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo.
A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna ed il cacao precedentemente setacciato. Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco.
Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3, il tempo necessario per scaldare la panna.
Completate con il grana.