Ingredienti

Per 2 persone

1 scatola di ceci lessati
2 scampi grandi
50 g di cioccolato fondente minimo 60%
olio extravergine di oliva
brodo vegetale q.b.
pepe bianco
sale

Procedimento

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e frullateli unendo poco brodo vegetale quanto basta ad ottenere una crema fluida, ma non liquida.
Regolate di sale e pepe e conservate la crema al caldo avendo l’accortezza di coprire con la pellicola da cucina in modo che non si formi una pellicina secca.
Tritate metà del cioccolato molto finemente e sciogliete a bagnomaria il restante.
Pulite gli scampi e scottateli appena su una griglia antiaderente per pochi secondi per lato.
Preparate il piatto: stendete una dose di crema di ceci, appoggiate nel centro lo scampo.
Prendete una cucchiaiata di cioccolato fuso e decorate con gocce la crema seguendo il bordo del piatto.
Distribuite poco cioccolato grattugiato sopra gli scampi.
Completate con un filo d’olio e servite.

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