Ingredienti

Per 6 persone

500 g di farina
4 uova
2 tuorli aggiuntivi
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente a pezzi o gocce + 50 g per decorazione
150 g di pera, sbucciata e molto soda
30 g di granella di zucchero
50 g di pera candita
1 bicchiere di latte
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale

Procedimento

Mescolate metà della farina e il lievito, che avrete sciolto in un po’ di latte tiepido, in modo da ottenere una pagnottina che farete lievitare, coperta con un tovagliolo, in un luogo al riparo di correnti d’aria. Quando ha raddoppiato il suo volume, unite le 4 uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il cioccolato, il burro, un pizzico di sale, e il latte. Se non avete l’impastatrice, mescolate bene e a lungo in modo che tutto sia ben amalgamato e, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete latte tiepido e continuate a lavorare la pasta fino a quando non rimane più appiccicata alle vostre mani e sarà diventata bella liscia. Mettete questo impasto nell’apposita forma raffigurante una colomba (va bene anche quella di carta facilmente reperibile presso i più forniti supermercati) imburrata e lasciate di nuovo lievitare fino a quando non ha raddoppiato il suo volume. Pennellate la superficie con il tuorlo rimasto e la granella di zucchero. Infornatelo e cuocetelo per circa 20 minuti a 190 gradi. Trascorso il tempo versate sulla superficie la pera candita tagliata cubetti ed il cioccolato rimasto. Infornate a forno spento, ma ancora caldo, per 5 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare.

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