Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

3 uova
2 tazze di zucchero
1 tazza d'olio
3 cucchiai da cucina di vaniglia
2 tavolette di cioccolato fondente amaro
2 tazze di zucchine grattuggiate (crude)
3 tazze di farina
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di cannella
è di cucchiaio di bicarbonato di soda
1 tazza di mandorle tritate grossolanamente
olio o burro per ungere le teglie

Procedimento

Battete le uova molto bene.
Unite lo zucchero e l'olio.
Sciogliete il cioccolato e mescolatelo con la vaniglia e le zucchine.
Setacciate gli ingredienti asciutti ed aggiungeteli all'impasto, insieme alle mandorle.
Versate il composto a cucchiaiate in due forme per pagnotte (tipo plum-cake) ben unte (burro o olio) e livellate il composto.
Infornate a 180 gradi per 1 ora o più se necessario (fate la prova con lo spiedino di legno che deve uscire asciutto).
Raffreddate nella teglia per 15-20 minuti e poi (alla rovescia) sopra delle retine.