Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
80 g di zucchero
2 uova intere
2 cucchiaini di lievito
20 gr farina
burro per gli stampini
la crema
2 tuorli
50 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
2,5 dl di latte intero
2 dl di panna
1 pezzetto di zenzero fresco
zenzero candito per decorare

Procedimento

Procuratevi 4 stampini monodose in alluminio da cucina (usa e getta).
Imburrateli abbondantemente e teneteli da parte.
Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato fondente, unite il burro e sciogliete completamente a bagnomaria (facendo molta attenzione che non entri neppure uno schizzo d’acqua nel cioccolato) o per 30 secondi alla massima potenza al microonde.
Montate le uova con lo zucchero in modo che il composto risulti ben gonfio e chiaro.
Unite il cioccolato fuso e ormai freddo, poco alla volta, alle uova.
Solo alla fine unite la farina e il lievito mescolando con cura.
Versate l’impasto negli stampini imburrati riempiendoli solo a metà.
Trasferite gli stampini nel freezer (volendo è possibile prepararli anche giorni prima).
Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la farina.
In un pentolino portate il latte a bollore.
Tagliate finemente lo zenzero pelato e ricavatene il succo (utilissimo è l’utensile per spremere l’aglio) che unirete al latte.
Versate il latte aromatizzato allo zenzero a filo sopra le uova sbattute e cuocete il nuovo composto a bagnomaria per 10 minuti mescolando sempre.
Unite la panna e incorporatela bene.
Accendente il forno a 250° C: infornate gli stampini appena tolti dal freezer per 8 minuti.
Preparate il piatto: sformate il dolcetto, attorno a un lato versate un paio di cucchiaiate di salsa allo zenzero (calda o tiepida) e decorate con dello zenzero candito tagliato a julienne.
Aprendo il dolcetto con il cucchiaio uscirà il ripieno caldo e semi liquido di cioccolato.