Mangiare Bene

Ingredienti

250 gr di pasta da pane
100 gr farina
50 gr di zucchero
80 gr di burro
4 tuorli d’uovo
6 cucchiai di latte
1 stecca di vaniglia
200 g rdi cioccolato fondente
2 cuccchiai di panna
zucchero a velo q.b.

Procedimento

Mescolate lo zucchero alla farina setacciata ed unite la polpa della stecca di vaniglia.
Fate ammorbidire 60 g burro.
Impastate la pasta di pane con la farina, 3 tuorli, 4 cucchiai di latte ed il burro.
Lavorate l’impasto e adagiatelo in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato. Fate in modo che l’impasto occupi per metà lo stampo.
Coprite lo stampo con un canovaccio pesante e mettetelo in un luogo tiepido, lontano da sbalzi di temperatura e spifferi, per tre ore.
Terminata la lievitazione, praticate dei tagli simmetrici sulla superficie della brioche, spennellata con il tuorlo rimasto e allungato nel latte (2 cucchiai). Lasciate lievitare una seconda volta per un’ora.
Cuocete in forno caldo per 40 minuti a 180°. Lasciate raffreddare la brioche e tagliatela orizzontalmente in tre parti.
Fondete il cioccolato con la panna a bagnomaria. Spalmate la crema al cioccolato. Cospargere con lo zucchero a velo.