Ingredienti

Per 8 persone

5 uova
120 g di zucchero più quello necessario per lo stampo
1 pizzico di sale
90 g di fecola di patate
90 g di farina
2 bustine di zucchero vanigliato
burro per lo stampo
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
40 g di cacao amaro + per la decorazione

Procedimento

Torta morbida di cacao al profumo di zenzero

Separate gli albumi dai tuorli.
Lavorate i tuorli con lo zucchero con un frullino o con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite lo zenzero tritato mescolando molto bene.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Mescolare, un cucchiaio alla volta e con movimento circolare, gli albumi al composto di uova e zucchero.
Setacciate la farina, la fecola, lo zucchero vanigliato ed il cacao.
Versate questi ingredienti "a pioggia" sul composto di uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e molle.
Imburrate ed infarinate uno stampo alto (da kugelhupf) e versate l’impasto.
Preriscaldate il forno a 150° C. ed infornate il dolce per 40 minuti.
Sformate il dolce e fatelo raffreddare su una griglia.
Servite il dolce spolverizzandolo con del cacao amaro.

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