Ingredienti

Per 4 persone

750 g di farina con il lievito
300 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
200 g di cioccolato fondente 300 ml di latte
3 uova leggermente sbattute
180 g di burro a temperatura ambiente
430 g di ciliegie snocciolate e tritate

la crema al cioccolato
180 g di zucchero
90 ml d'acqua
80 g di cioccolato fondente a pezzetti
130 g di burro
1 cucchiaio di liquore alla ciliegia

Procedimento

Prescaldate il forno a 180° C e imburrate due stampi profondi.
Setacciate la farina, lo zucchero ed il cacao in una terrina. Fondete il cioccolato a bagnomaria. Versate il latte e le uova sugli ingredienti secchi; sbattere a velocità bassa per 2 minuti per amalgamare l'impasto. Incorporate il burro ed il cioccolato fuso. Lavorate il composto per 5 minuti per aumentare il volume ed eliminare i grumi. Incorporate poi le ciliegie, versate l'impasto negli stampi e livellate.
Infornate per 30 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Lasciate le torte negli stampi per 10 minuti prima di sfornarle. Preparate ora la crema al cioccolato: sciogliete lo zucchero con l'acqua, in un pentolino posto sul fornello a calore moderato. Fate bollire per 5 minuti e lasciate raffreddare. Fondete il cioccolato a bagno maria. Lavorate il burro in una ciotola con lo sbattitore elettrico fino a quando sarà diventato soffice e cremoso. Versate a filo lo sciroppo di zucchero freddo sul burro, continuando a mescolare. Per ultimi aggiungete il cioccolato ed il liquore. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per finire tagliate le due torte a metà in senso orizzontale. Disponete il primo strato su di un piatto e copritelo con uno strato di crema al cioccolato.
Continuate a farcire gli strati, terminando con uno di crema.

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