Ingredienti

Per 4 persone

200 g di cioccolato fondente
1 arancia
1/2 litro di latte
75 g di zucchero
3 uova + 1 albume
1 cucchiaio di liquore al cioccolato
1 arancia, per guarnire

Procedimento

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un pentolino con il latte. Accendete il forno a 200° C. In una terrina sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice, alla quale poi unirete il cioccolato sciolto, il succo e la scorza finemente grattugiata dell'arancia ed il liquore al cioccolato.
Mescolate bene dopo l'aggiunta di ogni ingrediente. Unite gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli poco alla volta con un cucchiaio di metallo. Versate il composto in uno stampo da soufflé precedentemente unto e cosparso di zucchero e fate cuocere nel forno per circa 20-30 minuti.
Appena il soufflé sarà ben gonfio toglietelo dal forno e portatelo subito in tavola, decorando la superficie con scorze d'arancia, tagliate sottilissime con l'aiuto del pelapatate.

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