Accademia del fornello
Contorni
Insalata Patrizia
Una ricetta molto particolare ma provatela: è squisita!Ingredienti
Per 6 persone
6 carciofi da mangiare crudi (meglio quelli sardi)
50 g di cioccolato fondente di ottima qualitą
olio di oliva q.b.
4 limoni succosi
sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate molto finemente i carciofi eliminando le foglie pił dure e copriteli con il succo filtrato di tre limoni, per non farli annerire.
Scolate i carciofi dal succo di limone e disponeteli sul piatto di portata, condendoli con sale, pepe macinato al momento e un'emulsione di olio extravergine ed il rimanente succo del limone filtrato. Completate il piatto con le scaglie del cioccolato (usando la grattuggia o il pelapatate).
