Accademia del fornello
Bevande
Barbagliata di Milano
Il nome deriva da Domenico Barbaja, impresario lirico: suoi "clienti" furono Bellini e Rossini. Era anche proprietario di un bar, luogo di ritrovo degli artisti del momento. Si dice che questa cioccolata fu una sua invenzione, in ogni caso passò alla storia con il suo nome.Ingredienti
Per 4 persone
2 cucchiai di cacao amaro
2 tazze d'acqua
2 tazze di caffè ristretto
2 tazze di latte
zucchero q.b.
4 cucchiai di panna montata
Procedimento
Miscelate il cacao setacciato con l'acqua e portate a bollore. Unite il composto ottenuto con il caffè ed il latte e ponete sul fuoco basso mescolando continuamente e con forza (è consigliabile un pentolino in acciaio inossidabile o antiaderente). Dopo un paio di minuti aggiungete lo zucchero secondo i vostri gusti. Quando si formerà uno strato biancastro la cioccolata è pronta.
Versate in quattro bicchieri terminando con un cucchiaio di panna montata.
Domenico Barbaja