Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

1 confezione di pan brioscé
400 g di fegatini di pollo
70 g di burro
3 bicchieri di Marsala
4-5 foglie di salvia
cacao amaro in polvere

Procedimento

Pulite i fegatini di pollo. Sciogliete 20 g di burro e fate rosolare i fegatini con le foglie di salvia.
Unite il marsala e cuocete fino a ridurlo completamente. Togliete le foglie di salvia, regolate di sale e frullate i fegatini con un robot da cucina, aggiungendo il burro rimasto e un cucchiaino di cacao.
Sistemate la crema ottenuta in un contenitore basso e largo e riponete in frigo per almeno 6 ore (potete prepararlo il giorno prima), coprendolo con una pellicola trasparente.
Togliete il contorno delle fette di pan brioscé, tagliatele a metà e fatele abbrustolire nel tostapane o in forno.
Sistemate tre fette di pan brioscé sul piatto di portata, una cucchiaiata di paté e spolverizzate il piatto con abbondante cacao amaro.