Accademia del fornello
Antipasti : Le Ricette di MangiareBene
Tapenade al cioccolato
Questa ricetta è una rivisitazione di Paul de Bondt, uno fra i primi otto cioccolatieri del mondo. Paul, oltre a realizzare favolose praline, essendo nato come cuoco, è rinomato per le sue cene al “cioccolato”. Se passate da Pisa dovete assolutamente passare dal suo negozio!Ingredienti
250 olive grosse nere
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 spicchio dèaglio
2 cucchiaio di capperi
30 g di alici sottosale
1/2 bicchiere di rum scuro
1 cucchiaio di cioccolato fondente fuso
prezzemolo tritato
Procedimento
Spinate e tritate le alici. Tritate grossolanamente i capperi, l'aglio e le olive.
Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete il prezzemolo tritato, il cioccolato fuso ed il rum.
Mescolate bene il composto in modo che sia ben amalgamato.
Paul suggerisce di servire la tapenade accompagnata con dei crostini di pane e del formaggio caprino.