Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

200 g di orzo perlato
100 g di sedano
100 g di fagioli borlotti
200 g di piselli
150 g di prosciutto cotto affumicato
2 patate
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio
20 g di burro
1 tazzina di caffè ristretto
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

In una casseruola a bordi alti fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente nell'olio e burro.
Aggiungete il sedano e le carote tutti tagliati a cubetti e mescolate.
Unite i piselli e i fagioli (entrambi freschi o surgelati, non in scatola).
Fate insaporire e poi aggiungete il caffè.
Quando sarà quasi assorbito unite il prosciutto tagliato a cubetti.
Fate insaporire per altri 5 minuti e poi versate l'orzo e le patate tagliate a cubetti.
Coprite con del brodo vegetale già caldo e portate ad ebollizione.
Portate a termine la cottura dell'orzo mescolando spesso.
Servite con un filo d'olio crudo.