Accademia del fornello
Ricette salate : Le Ricette di MangiareBene
Ragù al caffè
Ingredienti
Per 4 persone
300 g di carne di maiale tritata
120 g di salsiccia fresca
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 bicchiere di caffè
3-4 foglie di salvia fresca
sale e pepe
Procedimento
Mescolate la carne con la salsiccia spellata.
Fate rosolare in un tegame la cipolla tritata con il burro e l’olio a fuoco dolce.
Aggiungete la carne, mescolate, e fate assorbire il fondo di cottura.
Unite il vino, poco alla volta.
Unite il caffè, poco alla volta.
Regolate di sale e pepe, unite la salvia e cuocete per 10 minuti.
Usatelo per condire delle tagliatelle.