Filetto al caffè

1,5 kg di filetto di manzo
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
3 cipolle tritate finemente
3 cucchiai olio di oliva
1/4 di tazza di farina
1 tazza di vino bianco secco
1 cucchiaio d'origano
1 tazza di caffè molto forte
sale e pepe
fette di pane casereccio
acqua q.b.

Procedimento

Tagliate la carne a cubetti piuttosto grossi e fatela rosolare nell'olio in una casseruola.
Aggiungete un goccio d'acqua seguita dalle cipolle e dall'aglio tritati. Regolate con il sale.
Togliete la carne e le cipolle dalla casseruola e tenetela al caldo.
Nel fondo di cottura rimasto unite il caffè, la farina setacciata, il vino, l'origano ed il pepe. Mescolate con cura per evitare la formazione di grumi fino a quando la salsa si è ben addensata. A questo punto versate la carne e le cipolle nella casseruola e portate a bollore con fiamma molto bassa. Servite in porzioni individuali su crostoni di pane abbrustolito.