Coppette al caffè e mascarpone

Mescolate il mascarpone con i tuorli.
Aggiungete lo zucchero ed il cognac.
Unite, sempre mescolando, il caffè, fino ad ottenere una crema omogenea.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Uniteli alla crema delicatamente, mescolando con un cucchiaio di metallo dal basso verso l'alto.
Versate la crema in coppette individuali e fate raffreddare per almeno due ore.

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