Accademia del fornello
Dessert : Le Ricette di MangiareBene
Crema fritta al caffè
Ingredienti
Per 4 persone
200 g di farina
150 g di zucchero
5 uova
1 limone non trattato 4 tazze di caffè forte
pane grattugiato
1 litro di latte
olio di semi
Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero.
Grattuggiate la scorza del limone (solo la parte gialla) ed unitela al composto di uova e zucchero. Mettete il composto in una pentolina e uniteci, poco alla volta, la farina precedentemente setacciata. Versate poi il latte ed il caffè a filo e portate a bollore, mescolando sempre. Quando è diventata bella densa rovesciate la crema sopra ad un foglio di carta forno, livellatela ad uno spessore di un dito. Quando sarà fredda, tagliatela a quadretti e passatela negli albumi leggermente sbattuti, poi nel pane grattugiato. Friggete la crema in olio bollente e fate asciugare i quadretti su carta assorbente. Servite subito.