Accademia del fornello
Caffè freddi : Le Ricette di MangiareBene
Caffè freddo alla banana
La “brinatura” della frutta consiste nel passare piccole porzioni di frutta inumidite (non nel caso della banana che presenta già una superficie appiccicosa) velocemente nello zucchero semolato in modo da ricoprirle completamente ed ottenere un effetto brina, luccicante, dolce e molto decorativo.Ingredienti
Per 1 persona
1 caffè forte
½ bicchierino di liquore alla banana
zucchero q.b.
polvere di cacao amaro
1 rondella di banana
Procedimento
Preparate il caffè e fatelo raffreddare in frigorifero. In un bicchiere alto versate il liquore alla banana. Inclinando il bicchiere e aiutandovi con un cucchiaio versate il caffè delicatamente in modo da non mescolarlo al liquore. Spolverate la superficie con il cacao.
Praticate un piccolo taglio alla rondella di banana, brinatela con lo zucchero semolato ed infilatela sul bordo del bicchiere e servite.